Crema de setas vegana
Buenos días!!
Hoy venimos con una receta que ya es famosa en nuestra casa, recurrimos un montón a ella y es que está realmente deliciosa y es un plato muy sano.
Las setas son alimento muy completo, son ricas en vitaminas del grupo B; fuente de oligoelementos como el zinc, potasio, boro o manganeso; alto contenido en fibra, hierro, bajo porte calórico...
Además contienen "ergosterol", un precursor de la vitamina D que con el contacto con el sol, se convierte en vitamina D, importantísima!! su déficit está asociado a un montón de enfermedades como la osteoporosis, cáncer, enfermedades autoinmunes.. y es muy "fácil" hoy en día tener insuficientes niveles de ésta por el terror al sol y el mal uso de los protectores solares.
En cuanto a propiedades se superan aún más, son nuestro perfecto aliado en los momentos que tenemos las defensas más bajas ya que son grandes estimuladoras del sistema inmunológico y a su vez inmunomoduladores. También se ha estudiado mucho el poder antitumoral de algunas setas, por lo que resulta muy útil en procesos cancerosos. Son antiinflamatorias, antivíricos, antioxidantes, antibacterianas, hepatoprotectores... además cada variedad de seta posee unas propiedades concretas. Por lo tanto... a comer setas!
Ésta vez se trata de una crema de setas. En la cocina tradicional suelen hacerla con leche de vaca, pero lo que queremos es un plato saludable, así que lo vamos a sustituir por una leche vegetal. No tiene nada que envidiar, además no queda nada pesada pero sin embargo es muy nutritiva.
INGREDIENTES:
-Cebolla
-Ajo
-Puerro
-Setas
-Leche vegetal
-Pimienta negra
-Perejil
-Semillas de lino
¿CÓMO SE HACE?
Primero, rehogamos con un chorrito de aceite de oliva vírgen extra (no es necesario más) bastante cebolla con puerro. Una vez que la cebolla empieza a "transparentar", añadimos un diente de ajo y las setas. Salpimentamos a nuestro gusto y las dejamos cocinar.
Una vez que las setas estén prácticamente hechas, agregamos la leche vegetal. Se puede hacer solamente a base de leche, pero yo suelo poner mitad leche, mitad agua para aligerarlo un poco. Y de nuevo esperamos unos minutos para que coja sabor y termine de cocinarse.
Por último, trituramos todo con la batidora y espolvoreamos unas semillas de lino molidas al emplatar. Probadlo, queda buenísimo, y más sano imposible.
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