Verduras gratinadas con bechamel vegana
Buenos días!!
Hoy os proponemos un plato muy fácil de preparar y que gusta mucho a los niños. No dejan de ser verduras, pero al ir gratinadas se hacen mucho más apetecibles además sin renunciar a una comida sana.
Al no llevar leche de vaca, se hace mucho más digestiva que una bechamel común, y es apto para intolerantes a la lactosa y veganos.
Vamos allá...
Verduras:
-Brocoli
-Coliflor & Espinacas
-Sal marina y especias
Para la bechamel:
-Harina de avena
-Bebida vegetal, en mi caso puse de avena
-Pimienta negra
-Nuez moscada
-Opcional: almendra picadita (o harina de almendra), levadura nutricional (da un punto a los platos deliciosa) y una pizca de queso rallado vegano (Natuques)
* Para la opción sin gluten, la bechamel con harina de arroz queda espectacularmente rica, aporta una textura muy cremosa y quizá más similar a la tradicional.
Procedimiento:
1. Cortamos en trocitos la coliflor y el brocoli y los lavamos bien (si no es eco, con un chorrito de vinagre de manzana para intentar eliminar restos de pesticidas, sulfatos, etc)
2. Ponemos las verduras al vapor con un poquito de sal, hasta que estén a nuestro gusto.
3. Ahora vamos a preparar la bechamel. Ponemos en una sartén un poquito de aceite de oliva vírgen extra. Una vez que está caliente añadimos dos cucharadas bien llenas de harina de avena y dejamos que se tueste un poco.
4. Cuando la harina ha cogido color, vamos añadiendo muy poco a poco la bebida de avena sin parar de remover para que no se formen grumos. Y continuamos así varios minutos a fuego medio, hasta que empieza a espesar. Añadimos sal marina, pimienta y una pizca de nuez moscada (probad la bechamel, por si tenéis que rectificar de sal, ya que las bebidas vegetales son un poquito dulces por naturaleza) y ya la tenemos lista.
5. En una fuente apta para horno ponemos un fondo de hojas de espinaca con especias, y encima el brocoli & coliflor que hemos cocido anteriormente. Por encima añadimos la bechamel y una pizca de queso rallado junto con un poquito de almendra molida, y lo metemos al horno a gratinar unos minutos. Por último antes de emplatar espolvoreamos un poquito de levadura nutricional por encima.
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